Amaury Beaufort "Le Jardinot" Brut Nature 2021 是該酒莊最具代表性的核心酒款，展現了釀酒師對極簡自然釀造與風土純淨度的極致追求。
 
產品基本資訊
酒莊：Amaury Beaufort (位於 Polisy 村)。
產區：法國，香檳區，Côte des Bar。
年份：2021
葡萄品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir) 
甜度等級：Brut Nature (零添糖)，殘糖量僅約 0.3 g/l。 
 
風土與耕作
地塊風土：葡萄源自名為 "Le Jardinot" 的單一地塊。該園地從未使用過化學藥劑，土壤以啟莫里階（Kimmeridgian）馬恩土與波特蘭階（Portlandian）馬恩土為主。
獨特剪枝：Amaury 採取不剪枝（non-pruning）策略，促使葡萄根部向更深處生長，以增強耐旱性並提升葡萄酒的能量與複雜度。 
 
釀造工藝
自然釀造：全程無添加二氧化硫 (No added sulphites)，不澄清且不經過濾，使用原生酵母發酵。
桶陳與熟成：在大型橡木桶（15hl foudres）與 420 公升橡木桶中發酵與熟成約 17 至 23 個月。隨後在瓶中泡渣陳年 15 至 24 個月。
低干預：利用橢圓形橡木桶的形狀進行自然攪桶（natural batonnage），減少人為干預。 
 
品飲筆記
香氣：帶有熟成果實（紅果、核果與鳳梨）、布里歐修麵包（brioche）以及細膩的礦物氣息。
口感：具備顯著的線性衝擊力與極高的純淨度。口感乾燥、高酸度且具垂直張力，餘韻帶有鹹鮮與強烈的粉堊感（chalky）。
專業紀錄：世界知名餐廳 Noma 每年份約訂購 1,000 瓶作為其店內選酒。 
 
建議搭配
食物：魚子醬、貝類（如扇貝刺身）、家禽類料理、燻製肉品或熟成起司。
服務溫度：建議於 10°C 至 12°C 之間飲用。