【簡單挑酒】香檳精品David Leclapart！

實在是很少推香檳，主要是因為小編對於香檳的喜好越來越刁鑽

如果沒有強烈的個性特色，其實小編並沒有特別喜歡喝香檳

被大廠主宰的香檳區雖然看似酒莊琳瑯滿目、但吸引人的卻感覺越來越少，如果您經常喝香檳，那可能很容易理解小編在說什麼

就讓我們先回頭看看近期簡單推薦的香檳好了：Bereche、Dhondt-Grellet、Charles Dufour、Dehours、Pascal & Romain Henin、Egly Ouriet…

只要您花點時間在網路上爬文，就不難看出我們選香檳的態度：拒絕平庸、充滿個性

今天這間David Léclapart僅有三公頃，以有機、生物動力法種植葡萄，以2021公布的數字，在香檳區僅有0.86%的葡萄園採用生物動力法

生物動力法被公認是提升葡萄品質、抗病最立竿見影的方式，但耗時費工，難度遠高於”有機種植”，所以基本上只有規模小的精緻酒莊有能力採用此方式

大酒莊最多就是在某些小批量的酒款、葡萄園上使用此法，通常都是較頂級的酒款

David Léclapart目前可以說是萬眾矚目的頂尖香檳，干預略低，酒中常帶有熟水果的風味，雖然不做乳酸發酵帶來略高的酸度，但香氣跟口感又做到非常平衡

James Suckling就曾如此評價：無可否認的美味