品種：100% Merlot
 
四百年來不曾使用過任何一滴化學藥劑與農藥，這原本只是依循祖法的慣用方式，卻成為法國酒界有機種植的先驅
採收後的葡萄，直到抵達酒莊前，都避免碰撞使之破皮氧化不著墨於現在科技的便利，沿襲著數百年來的釀造方式釀酒，純天然釀造，不添加人工的糖份與酵母
酒精發酵後，將酒移至大型橡木桶或一般橡木桶進行熟成約兩年的時間，這段時間中，時常攪桶讓酒體平衡，卻不過濾澄清！同時每週都會試過每一桶酒以紀錄其熟成狀況

年產量 2400 瓶，採收規格通過嚴格的挑選以人工收割在葡萄結果時，會噴灑上由馬尾草,蕁麻和柳樹調配而成的配方
發酵是在橡木桶內進行，於舊像木桶中桶成 6~8 個月，然後不經過濾或二氧化硫，直接裝瓶