品種：50% Pinot Blanc、45% Petit Meslier、5% Arbanne
二次瓶陳：30 個月
 
釀造上Étienne偏好混合使用不銹鋼槽與小橡木桶，各個劃區分開釀造，並且堅持只透過原生酵母完成發酵
 
除了對於風土的高度重視，也非常嚴格限制硫化物的使用，只會在採收時進行微量的添加，因此在傳遞Avize高貴的個性時，也兼具了酒體的份量感與口感的飽滿度
 
葡萄來自Sézanne區Montgenost村中的單一葡萄園「Les Fours」
 
面積僅0.50 ha.，種植於2010年
 
土壤成分以Sandy clay與Chalk組成
 
使用600L的大橡木桶，以原生酵母進行釀造培養，軟木塞封瓶進行二次瓶中發酵
新世代釀酒師的Étienne對於近年來氣候迅速的變化更是首當其衝，也因此已經開始思考未來香檳區的可能發展
 
過去被忽略的三大法定品種以外，其中酸度較高的Petit Meslier與Arbanne成為一個可能的選項
 
因此Étienne在2010年時挑選了Sezanne產區的一塊0.5公頃的葡萄園，種植白皮諾，Petit Meslier，Arbanne
 
並取名為「起死回生」象徵三種葡萄品種的復興之路
 
釀造上以軟木塞封瓶進行30個月的培養，幫助酒質發展更多的香氣層次，酸度清爽，更可能成為香檳區未來的主流趨勢。這是一款精彩迷人的香檳，彷彿萬花筒般，有著檸檬草、大黃等的豐富滋味，酒體柔和，尾韻出色且持久