這款來自侏羅（Jura）產區的 O2Y "Arbois Cuvée L'Autre Temps Libre Blanc" 2020，是一瓶集結了三位自然酒怪傑智慧與友情的精彩作品。
O2Y 這個名稱取自三位創辦人名字的縮寫：Olivier (來自 Domaine de la Pinte)、Yves (來自 Domaine du Pélican) 以及 Yoshi (Yoshinori Sato，曾在名莊 Pierre Overnoy 實習)。這款 "L'Autre Temps Libre"（另一個自由時光）反映了他們在各自工作的酒莊之外，追求極致釀造自由的靈魂。
 
🍷 酒款資訊
產地： 法國侏羅 (Jura) Arbois。這裡擁有典型的泥灰岩（Marl）與石灰岩土壤，是生產高品質 Chardonnay 的聖地。
品種： 100% Chardonnay。
釀造工藝：
Ouillé 風格： 採用「添桶（Ouillé）」方式，不同於侏羅傳統的氧化風格（Vin Jaune），這款酒追求的是果實的純淨與精確感。
無添加： 延續 Yoshi 在 Overnoy 學到的哲學，全程不添加二氧化硫（Sans Soufre），原生酵母發酵。
2020 年份： 侏羅的 2020 年是一個相對溫暖且豐收的年份。這款酒在 2020 年份展現出驚人的集中度，同時保有侏羅特有的高垂直酸度。
 
📝 品飲筆記
香氣： 展現出侏羅白酒獨有的「能量感」。初聞是成熟的檸檬、黃蘋果與白花香氣，隨後發展出強烈的礦石煙燻感、蜂蠟以及一抹淡淡的香料與堅果芬芳。由於不加硫且經過良好陳年，香氣非常通透且具備動態感。
口感： 入口是如雷射般精準的酸度，隨即被豐富且帶有油脂感（Texture）的果實核心包裹。2020 年份賦予了中段極佳的重量感，結尾帶有明顯的鹹鮮礦物感（Salinity）與極長的餘韻。
風格： 這是一款充滿「生命力」的 Chardonnay。它既有 Arbois 的力量，又帶有三位釀酒師追求的空靈與純粹。
 
🍴 搭配建議
這款具備質地感與高酸度的白酒，能與風味稍重的料理產生美妙共鳴：
地方風味： 典型的侏羅搭配——Comté 起司（熟成 18-24 個月），或是加入鮮奶油與羊肚菌的料理。
海鮮料理： 奶油乾煎龍蝦、厚實的煎魚排，或是帶有油脂感的煙燻鮭魚。
飲用狀態： 建議飲用溫度約 12°C - 14°C。雖然不加硫，但因其結構強大，開瓶後可以觀察其長時間的變化。