酒神之傳承Philippe Charlopin

全部去梗、低溫浸泡、減少踩皮，以上三點眼熟嗎？
沒錯，與當年布根地酒神Henri Jayer的手法如出一轍

難道是巧合嗎？
不，是因受過Henri Jayer的指導之後自然地承襲其手法，Jayer本人也曾在Charlopin親自參與種植與釀造

釀製出的成果如何呢？
Jancis評：飽滿、極為誘人、深度令人難以置信
WA評：廣域與村莊頗優，一級與特級園更令人吃驚

隨著時間推移，Charlopin得到的評分日漸上升，有了更多資金後，則幫酒莊陸續添購了新的設備與葡萄園，目前特級園數量共達八片之多

近期接連喝到幾款Charlopin，即便是入門款Bourgogne都表現出具爆炸性的果香、礦石感與複雜度，低溫浸泡萃取出絲滑的單寧，酸度很活潑，一口接一口

好奇心驅使下，接連找了相關的文章或報導才知道，Charlopin除了全以手工採收之外，還斥資引進通常是波爾多酒莊才會用的光譜選果機，用於酒莊的入門款與村莊酒

一級跟特級？莊主表示那還得靠布根地人的雙手

僅以Charlopin對待入門酒款的嚴謹態度，已經在小編心中立下一席之地