品種：100% Pinot Noir
 
釀造：釀造過程全面手工，以天然酵母啟動發酵，只添加非常微量的硫化物保護，依照品種、年份狀況等決定紅酒的含梗釀造比例，以及選擇以不鏽鋼槽或是橡木桶，緩慢地發酵培養至少一年半，多數品項裝瓶前不過濾不澄清原生酵母啟動發酵前，先低溫浸漬以得到柔和的口感，和鮮明的酒色，之後再不鏽鋼槽培養22個月，裝瓶前不過濾、不澄清。
風味：野生黑色莓果的迷人風味，礦物感和煙燻味包覆其中