今年必喝香檳！
Dhondt-Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs NV
接到台中強哥的電話，問小編有沒有喝過這款香檳，還特別強調有奪好喝
小編雖然沒說什麼，但這樣問，似乎是有點看不起小編
欸欸欸拜託，Dhondt-Grellet好幾年前就喝過了，還喝過好幾款咧 (以上僅為OS，完全沒說出口)
隨即禮貌的回說：有啊，why ?
強哥語氣裡竟然有幾分著急：不是，這個批次的到底有沒有喝過？很讚耶！
小編的好奇心大起，因為強哥畢竟也是見過世面的人，為何會火急火撩的特別跟小編講這個事情，還叮囑小編趕緊收一點，不會吃虧的
好吧，強哥都開口了，買個一箱先來試試看，如果不好喝的話再凹強哥開貴的香檳來補償小編脆弱的心靈就是了
拿到貨幾天也沒特別放在心上，主要因為還有點半信半疑，直到再度接到強哥訊息：到底喝了沒？真的很讚耶
好吧好吧，這也是葡萄酒從業人員才懂的壓力：被強迫喝香檳
小編縱然百般委屈，還是得拿出基本職業道德，硬著頭皮開了那瓶Dhondt-Grellet
還沒喝下第一口，光是聞香氣，小編就從座位上拍桌站了起來
好好味啊！這不是單純”好喝”而已耶，這非常複雜，複雜程度直逼微積分！
風味十分熟成，酸味拔地而起，口感卻又飽滿醇厚，果味中透露著焦糖與蜜餞香味，已經是頂尖香檳之姿
這是酒莊從1986創建的Solera系統發揮了強勁的威力，為何之前小編喝的時候沒有特別感受到呢？
究竟是當時不懂，抑或是本年度太過精彩？
無論如何，只能說強哥是對的
2211 Dhondt Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV
- 葡萄品種：100% Chardonnay。
- 二次瓶陳：18 個月。
- 陳年基酒：30%。
- 製程：NA。
- 添糖：1 g/L。
- 乳酸發酵：有。
- 風土：Côte des Blancs直譯為「白色山丘」，底岩有高比例的白堊土，廣泛種植著夏多內，是香檳區最為純淨優雅的產區。綿延20公里朝東南與朝南的山坡，背對西方來的冷風，也獲得更佳的日照角度，因此羅列著多個香檳區最知名的特級村，這裡的夏多內所釀造的「白中白香檳」，更是香檳區最頂級的象徵之一。
上述為普遍認知的「主要白丘區」(Côte des Blancs)，香檳區17座特級村中，有6座特級村位於此，白堊土硬挺的礦物感與酸度，加上夏多內純淨的柑橘類與杏仁的香氣，風格俐落爽脆，更具有強大的陳年實力。然而整個白丘區更包含其他具有相似風格特徵的子產區，有「小莫蘭河谷區」（Val du Petit Morin）在這部分地方的白堊土已深入地底，表土深厚處已不再種植夏多內。而下沈的白堊土在「賽桑內區」（Sézannais）再次浮上地表，但地勢較為平坦，風味表現較為圓潤。「維特里亞區」（Vitryat）距主要白丘區數十公里遠，平坦的白堊土使風味表現比較寬廣。「蒙格村」（Montgueux）為白丘區最南端，巨大的裸露白堊岩塊，具有朝南的日照能培育出成熟度極高的果實，被譽為「香檳區的蒙哈榭」。 - 釀造：自然派釀製，以酵母啟動發酵不刻意停止乳酸發酵，低補糖，保留自1986年起Solera基酒。
酒名「Les Terres Fine」意為「細緻的土壤」。採收自白丘的一級村Cuis中九個不同的荖藤地塊，葡萄園採用有機方式，土壤和草藥處理。70%為當年份採收的葡萄，30%使用酒莊自1986年起Solera方式培養的陳年基酒，傳遞出當地特有的白堊土風土最豐富的表情變化。
散發新鮮的梨子、黃蘋果、柑橘香氣，伴隨奶油布里歐麵包與蜂蜜的誘人氣息。細緻優美的口感，媲美布根地頂級白酒的多層次風味，彷彿輕盈的面紗，一層一層的包覆住酸度與礦物感，尾韻悠長。- Wine Advocate 95
- Vinous 94
- Gault & Millau 16.5/20