雪國的恬靜—北海道自然派

這世界上味蕾最挑剔、敏感的民族莫過於日本人了，對於食物的原味、食材之講究，世上難有國家能出其右

過去，日本葡萄酒的名聲並不特別響亮，最主要的原因就是來自天候的挑戰

但全球暖化、日本釀酒師對於葡萄酒的執著與自然派的觀念散佈全球，導致現在的日本葡萄酒圈出現了一小群釀造極少量精品的迷你酒莊

這些酒莊經常只能釀造出數千瓶，每款酒動輒只有六七百瓶，在市場上往往一瓶難求

北海道的夏季均溫比布根地略低，年降雨則高上快要一倍，導致整體的酒精度與濃度通常也都較低，釀出輕盈淡雅的葡萄酒

無論您喜歡什麼樣的葡萄酒，小編相信您肯定聽過身邊某些酒友抱怨布根地太酸太淡

事實上，淡淨素雅的日本葡萄酒正是因為比布根地更輕盈而令人著迷，雖然輕柔，但絕不缺乏風味，由Delaware或者Niagara釀造出的白酒更可以說是日本的招牌特色

只要喝過一次，就永遠不會忘記那特殊的調性

完全不甜，酒體輕盈、酸度明亮柔和，帶白花、梨子、葡萄汁感，微微草本香氣跟撲鼻的糖果香

不添加、不過濾、不使用商業酵母、不使用化學藥劑，有的是純純的日本職人精神

喔對了，年產量只有615瓶