這款由葡萄牙酒莊 Domino 推出的 Ferreira & Claro "Fonte Fria" 2020，是來自北阿連特茹（Alto Alentejo）產區的一款極具個性的自然派白葡萄酒。
釀酒師 Vitor Claro 原本是一位名廚，後來投身釀酒，他的作品以極高的酸度、純淨感與低酒精度著稱，完全顛覆了人們對阿連特茹產區「濃郁厚重」的刻板印象。
基本資訊
酒莊： Domino (by Vitor Claro & Rita Ferreira)
產區： 葡萄牙，阿連特茹 (Alto Alentejo)，聖馬梅德山脈 (Serra de São Mamede)
年份： 2020
類型： 乾白葡萄酒 / 自然酒
品種： 多種當地原生品種混釀，主要包括：
Alicante Branco
Arinto
Tamarez
Trincadeira das Pratas
酒精度： 12%
釀造工藝
老藤風土： 葡萄來自海拔約 600 公尺的山坡老藤園。高海拔帶來的涼爽氣候與花崗岩/片麻岩土壤，賦予了這款酒驚人的鮮活度。
低干預釀造： * 採用野生酵母自然發酵。
在舊橡木桶中陳釀，不追求木桶風味，而是為了讓酒液透過微氧作用變得更穩定、層次更豐富。
無過濾、無澄清，僅在裝瓶時添加極微量的二氧化硫。
風味特徵
香氣： 2020 年份展現出極其清爽的青蘋果、檸檬皮以及帶有濕石頭與火藥般的礦石氣息，並伴隨淡淡的野生香草芬芳。
口感： 它是那種會讓口水直流的類型。酸度非常銳利且精緻，酒體輕盈，入口後帶有強烈的鹹礦物感 (Salinity)。
風格： 這是一款充滿「能量」的白酒，比起傳統的果香調，它更多地表現出土地的礦物特質與結構。
飲用與搭配建議
侍酒溫度： 10°C – 12°C。
餐點搭配： 非常適合搭配鮮靈的海鮮料理，如生蠔、檸檬汁醃魚（Ceviche）。
葡萄牙傳統料理中的鹽漬鱈魚 (Bacalhau) 或烤沙丁魚。
由於其高酸度，也能很好地平衡帶有油質的炸物或奶油醬汁。