西班牙的陽光與海洋

要說到西班牙最具代表性的葡萄酒，雪莉酒大概就是最獨一無二，他處難以企及的風味，而Manzanilla又是一種受海風影響、最具海洋鹹感的特殊葡萄酒，更妙的是，Manzanilla與香檳的搭配被Wine Folly描寫為地球上最偉大的Pairing ( the greatest pairing on earth )

而這一切，都跟酒花Flor脫不了關係

酒花Flor實際上是一種菌/微生物，當此生物落到葡萄酒中並且蓬勃發展時，會長得像一層棉花覆蓋在酒上，除了會讓酒免於氧化之外，還會給酒增添特殊的生物風味

最終得到的酒，會有波羅蜜、堅果、杏仁、海鹽的香氣與鹹感

所以，陽光孕育了此地的葡萄，而大西洋那帶有鹹味的海風則賦予了Manzanilla靈魂

經常有人問小編關於餐酒搭配的建議，但卻經常把雪莉酒排除在外，在小編眼裡，簡直就是在丟棄上天賜與的禮物，我們實際上也很少推薦雪莉酒，仔細想想，如果您嚮往西班牙的文化與熱情，在台灣的我們又有什麼比喝雪莉酒"更西班牙"的事呢？