這款由法國侏羅（Jura）產區 O2Y 酒莊推出的 Gringalet 2021，是一款極具個性的自然派紅酒。O2Y 是由三位好友 Olivier、Yves 與 Yoshi 共同創立的微型酒莊（Négociant-Éleveur），以釀造鮮活、純淨且極低干預的葡萄酒聞名。
 
基本資訊
酒莊： O2Y (Olivier Gillingham, Yves Roy, Yoshiaki Kano)
產區： 法國，侏羅 (Jura)
年份： 2021
品種： 100% Poulsard 
類型： 輕盈型紅酒 / 自然酒
 
釀造工藝 
2021 年在侏羅是一個極端且涼爽的年份，這使得這款 Poulsard 展現出更為清透的特質：
野生發酵： 僅使用葡萄皮上的天然酵母，不進行任何人工控溫。
浸皮： 採用精緻的半二氧化碳浸漬法 (Semi-carbonic Maceration)，以保留更多的紅果芳香並降低單寧的苦澀感。
陳釀： 在舊木桶或不鏽鋼槽中陳釀，以保持果實的透明度。
零添加： 堅持不添加二氧化硫 (Sans Soufre)、不澄清、不過濾，呈現最原始的果實生命力。
 
風味特徵
Poulsard 葡萄以皮薄、色淡著稱，這款酒喝起來更像是一款濃郁的粉紅酒：
香氣： 充滿活力的野草莓、蔓越莓與紅醋栗的氣息，並帶有些許 Poulsard 標誌性的細微還原感（如煙燻、火藥），以及迷人的森林地表與辛香料的味道。
口感： 酒體極其輕盈，酸度明亮且具備穿透力。單寧幾乎難以察覺，口感非常滑順且易飲（Glou-Glou），結尾帶有細微的礦物質感。
視覺： 呈現半透明的淺寶石紅或石榴紅色，帶有自然混濁的美感。
 
飲用與搭配建議
侍酒建議： 強烈建議稍微冰鎮飲用，最佳溫度約為 12°C – 14°C。
開瓶注意： 由於是無添加二氧化硫的自然酒，開瓶初時可能會有輕微的還原氣息，建議先倒入杯中呼吸 15-20 分鐘，香氣會變得更加甜美。
餐點搭配：
輕食： 熟肉拼盤、煙燻鮭魚、或是帶有香草風味的雞肉沙拉。
異國料理： 輕口味的泰式或越式料理（如涼拌木瓜絲）。
起司： 當地的康提起司 (Comté) 或軟質白黴起司。
 
關於 O2Y：  酒莊的名字源自三位創辦人的首字母。他們在侏羅當地的傳奇酒莊（如 Jean-Marc Brignot）累積經驗後，致力於尋找最健康的葡萄來釀造「會跳舞」的酒。這款 Gringalet 完美捕捉了 2021 年冷涼氣候下的精緻美感。