這款來自 Domaine de la Cras 的 Bourgogne "Hermaion" Rouge 2023，是莊主 Marc Soyard 作品集中最神祕、也最能體現其「實驗精神」的一款紅酒。
在 Marc Soyard 的哲學中，如果 Montrecul 代表優雅，Cras 代表力量，那麼 Hermaion 則代表了**「原始與自然的邊界」**。這款酒的名字源自希臘語，象徵著「意外的發現」或「赫密斯的禮物」，通常這款酒的釀造方式會比其他酒款更加「放任」且具有野性。
 
🍷 酒款資訊
產地： 法國勃根地（Coteaux de Dijon）。
品種： 100% Pinot Noir。
釀造工藝（Hermaion 的獨特性）：
極低干預： 這款酒通常選擇地塊中能量最飽滿的果實。
發酵方式： 延續 Marc Soyard 標誌性的全梗發酵（Whole Cluster），但 Hermaion 有時會採取更長或更自然的浸漬節奏。
完全無添加： 這是酒莊中對「無二氧化硫（Sans Soufre）」執行得最徹底的酒款之一，旨在追求一種完全不受束縛的、最鮮活的果實狀態。
2023 年份： 2023 年份賦予了 Hermaion 一種極其鮮活、多汁的特質。相較於大年份的沉穩，2023 年的 Hermaion 展現出更多的紅果能量與通透的酸度。
 
📝 品飲筆記
香氣： 帶有一種非常誘人的「野性美」。初聞是極其濃郁的桑葚、野草莓與玫瑰花瓣的氣息。由於全梗發酵且無硫釀造，它帶有一抹極其鮮明的森林地表、乾香料以及一點點像是發酵茶葉的複雜香氣。
口感： 入口極其絲滑，有一種「生津感（Sapidity）」。酸度非常活潑且具有律動感，單寧輕如羽毛，卻能支撐起整個口腔的架構。2023 年份展現出一種純粹的果汁感，結尾處帶著細微的礦石煙燻味。
風格： 這是一款充滿「能量」與「情緒」的酒，比起追求完美對稱的布根地經典款，它更追求一種原始、純粹且不經修飾的生命力。
 
🍴 搭配建議
這款酒的野性與活力，非常適合搭配一些風味直覺、強調質感而非繁雜調味的料理：
簡單肉類： 鹽烤鳥禽（如鵪鶉或春雞）、帶有油脂的低溫烹調豬里肌。
自然派料理： 強調原始鮮味的燉蔬菜，或是僅以岩鹽與橄欖油調味的簡單炙燒紅肉。
飲用狀態： 建議飲用溫度在 14°C - 16°C。這款酒開瓶後會隨著時間產生驚人的變化，建議在品飲過程中慢慢感受它從封閉到綻放的過程。