這款來自 Domaine de la Cras 的 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2023，是莊主 Marc Soyard 近年來跨出第戎（Dijon）大本營、向南延伸至「上夜丘（Hautes Côtes de Nuits）」的精彩之作。
在 Marc Soyard 的手中，Hautes Côtes de Nuits 不再只是「布根地的高CP值替代品」，而是被賦予了如同夜丘名村般的細緻與靈魂。
 
🍷 酒款資訊
產地： 法國勃根地 Hautes Côtes de Nuits（上夜丘）。這裡海拔較高，氣候相對涼爽，賦予了酒款迷人的垂直酸度與清透感。
品種： 100% Pinot Noir。
釀造工藝（Marc Soyard 標誌風格）：
全梗發酵（Whole Cluster）： 這是他的靈魂筆觸，賦予了酒液迷人的草本、辛香料與花香。
極低/無添加： 延續他對自然派釀造的堅持，極少添加二氧化硫，保留果實最鮮活的「生命力」。
2023 年份： 2023 年是一個展現「精準果實感」的年份。相較於前幾年的溫暖，2023 年的上夜丘紅酒擁有一種更為晶瑩剔透的質感，非常符合 Marc Soyard 追求的純淨美學。
 
📝 品飲筆記
香氣： 初聞是清新爆發的野草莓、蔓越莓與紅醋栗的芬芳。全梗發酵帶來的乾草、紫羅蘭以及一抹明顯的碎石、冷冽空氣感讓香氣顯得極其靈動。
口感： 入口質地輕盈卻帶有張力。由於海拔較高，酸度顯得非常清脆且具有延展性。單寧細緻如絲，與多汁的紅果風味完美融合，結尾乾淨，留下一股細微的礦物鹹感。
風格： 這是一款充滿「能量感」與「透明感」的黑皮諾，它不追求厚重的萃取，而是強調那種如山間泉水般流動的順暢感。
 
🍴 搭配建議
這款酒的清爽特質與高酸度，是餐桌上的絕佳綠葉：
禽類與輕食： 烤春雞佐新鮮香草、冷泡雞、或是簡單的冷肉拼盤。
亞洲風味： 它的高酸與輕盈單寧能完美搭配台式黑白切、白斬雞，或是帶有微微甜味的叉燒肉。
飲用狀態： 建議冰鎮至 14°C - 16°C 飲用。2023 年份目前正處於果實最燦爛的時期，無需長時間醒酒。