這款由香檳區新生代自然派釀酒大師 Charles Dufour 釀造的 Bulles de Comptoir #11 "Terrine et Jardin"，是該系列中極受好評的一個版本。這款香檳不僅代表了奧布產區（Aube）的風土，更體現了釀酒師不拘一格、追求高度飲用樂趣的哲學。
 
基本資訊
酒莊： Charles Dufour（位於 Landreville 村）
產區： 法國，香檳 (Champagne)，巴爾海岸 (Côte des Bar)
年份： #11 (主要基酒為 2021 年份，混釀了約 20% 的多年份 Solera 儲備酒)
類型： Extra Brut (極乾型香檳)
品種混釀： 約 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Pinot Blanc (香檳區較罕見的白皮諾，賦予了酒液獨特的圓潤感)
自然酒屬性： 是。有機耕作、野生酵母發酵、無澄清過濾、零或極低二氧化硫添加。
 
釀造工藝 
"Bulles de Comptoir" 意為「櫃檯上的氣泡」，旨在創造一款適合在小酒館輕鬆飲用、卻又不失複雜度的香檳：
基酒陳釀： 基酒在舊橡木桶與不鏽鋼槽中進行發酵與陳釀。
Solera 系統： 使用自 2010 年開始發展的「永續儲備酒 (Perpetual Reserve)」，這為酒款帶來了穩定的層次與深邃度。
除渣 (Disgorgement)： 通常在瓶陳約 15-24 個月後除渣。
補糖 (Dosage)： 0-4 g/L，維持極致的純淨感與清爽度。
 
風味特徵
"Terrine et Jardin" (肉醬與花園) 這個副標題生動地描述了這款酒的風格：
香氣： 充滿活力的黃色水果 (黃李、水蜜桃)、柑橘皮，以及來自 Solera 的烤麵包、榛果與細微的白花芬芳。
口感： 氣泡細緻且具備絕佳的張力 (Tension)。Pinot Blanc 帶來了溫柔的質地，而 Pinot Noir 則提供了強健的骨架。結尾帶有顯著的鹹礦物質感與清新的酸度。
風格： 這是一款充滿「生命力」的香檳，帶有些許自然派特有的野生感，但整體非常乾淨且平衡。
 
飲用與搭配建議
侍酒溫度： 10°C – 12°C。不建議過度冰鎮，以免鎖住複雜的層次。
餐點搭配：
經典搭配： 正如其名，非常適合搭配各種肉醬 (Terrine)、肝醬或鄉村風冷肉。
海鮮： 生蠔、烤龍蝦、或是帶有油脂的魚類料理。
日常： 即使是炸雞或帶有鹹感的開胃小點也能完美契合。
 
小知識： Charles Dufour 的酒標設計通常非常具有藝術感，由他的姊姊或藝術家朋友設計，每一版 (#10, #11, #12...) 都代表了不同的微氣候故事與混釀比例。