品種：Niagara 100%
 
採收日期:2024年10月9日
 
2024年的氣候條件對葡萄的品質產生了積極影響。該年份夏季氣溫過中，日用充足，有助於葡萄糖分的積累和芳香物質的發展。秋季氣候穩定，降雨量適中，為葡萄的成熟提供了良好的條件。
 
在釀造過程中，採用整串壓榨，以保留葡萄的天然風味和結構。使用野生酵母進行瓶中發酵，不添加亞硫酸，且未經清澄或過濾，保持了酒液的自然狀態和風味的完整性。
 
酒液呈現微微奶油般的橙色，倒入酒杯時起泡強勁，但口感柔和，酸度銳利並緊緻。入口時帶有桃子和油桃的果香，餘味中可感受到來自酒泥的酵母風味，酸度使其收尾乾淨俐落，展現了Niagara 葡萄特性和余市風土的獨特風味。