品種：Acolon 100%
 
採收日期:2024年9月13日
除渣日期:2025年2月16日
 
採收後，將25%的葡萄去梗，其餘 75%保持全串，分別置於不鏽鋼槽中獨立進行約三週的低温浸漬。其中全串部分於第25天進行壓榨，之後與去梗部分混合，使用野生酵母進行自然發酵。發酵完成後，加入事先冷凍保存的葡萄汁，裝瓶展開瓶中二次發酵。經溫控熟成，於翌年2月進行除渣。
 
去梗處理突顯了Acolon的特徴，並形成以酸度為主體的結構，融合來自酒泥(Marc)發酵的圓潤口感，不添加亞硫酸，未經清澄或過濾。酒液呈深寶石紅色，帶有暗色的光澤。新鮮的紅色水果香氣中帶有鼠尾草
和迷迭香的細微香氣。酸度輕盈宜人，蔓越莓和石榴的迷人風味隨之展開。