越發得寵的小可愛—Savagnin

千元左右再度震撼酒友

Domaine Nicolas Maillet, VDF "Melting Potes" Blanc NV白酒

有沒有發現越來越多布根地釀酒師開始拓展事業版圖到Jura了？

近期最紅的Pierre Vincent Girardin跟Theo Dancer分別都有種植釀造Savagnin

小編猜想，也許是因為Savagnin比起Chardonnay更能適應暖化的氣候，在炎熱年份也比較能維持酸度吧

其實說到Savagnin，大家可能會聯想到黃酒，但實際上Savagnin也很常釀造成干型白酒

風味上也許多柑橘與青蘋果調性，但不同於其他品種，Savagnin還多了堅果與香料的調性，加上皮厚、果粒小的特性，對於疾病與細菌有相當強的抗性

也因為糖分與酸度都夠高，經常能釀出強勁飽滿又耐久的豐厚白酒

現代新派的Savagnin釀造者都不會讓其氧化培養，可以展現出Savagnin最前衛新潮的調性，以上種種疊加起來，大概就是該品種越來越被重視的原因了

Nicolas Maillet日前才被林裕森先生盛讚，其作品有多變的香氣、豐沛飽滿的質地與極具張力的酸度

風味表現上帶有白花、柑橘、西洋梨的細緻風味。尾韻中礦物感明顯，完美展現石灰岩風土的純粹

沒喝過的朋友們請務必嘗試