這款來自布根地頂尖女性釀酒師 Claire Naudin（酒莊名為 Domaine Henri Naudin-Ferrand）的 "Clematis Vitalba" 2022，是當代布根地「非典型大白酒」的極致代表。
Claire Naudin 是一位極具遠見且不妥協的釀酒師，也是布根地自然耕作與低硫（甚至無硫）釀造的先鋒。這款酒雖然僅掛牌為夜丘高坡（Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits）的地方大區級，但其葡萄藤齡、釀造規格與最終展現出的深邃度，完全具備超越村莊級、甚至直逼一級園（Premier Cru）的驚人實力。
酒名 "Clematis Vitalba" 意為「威靈仙」（一種遍布於布根地葡萄園周邊的高山野生藤蔓花卉），象徵著這款酒與自然生態緊密相連的靈魂。
 
🍷 酒款資訊
產區： 法國布根地夜丘高坡（Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits）。這裡海拔較高，近年來在氣候變暖的趨勢下，反而成為保持布根地冷冽、清新風格的黃金地帶。
品種： 100% Chardonnay。
藤齡： 來自植於 1950 年代與 1980 年代的老藤（Old Vines），扎根於深厚的石灰岩（Limestone）與泥灰岩土壤中。
釀造工藝：
無硫守護者（Sans Soufre）： 這是 Claire 的標誌性作品（酒標上會特別註明）。從採收、發酵到陳年，全程完全不添加二氧化硫（SO2），直到裝瓶前才極微量添加以確保長途運輸的穩定度。
舊桶慢陳： 在舊橡木桶中與細酒渣（Fine Lees）一同熟成，不進行人工攪桶（Bâtonnage），追求果實與地塊最純粹的「高通透度」表達。
2022 年份： 2022 是一個豐收且溫暖的年份。高坡區（Hautes-Côtes）在這一年的夜間涼爽微氣候發揮了巨大優勢，讓老藤保留了極致的垂直酸度，同時又擁有了極具肉質感的成熟果實核心。
 
📝 品飲筆記
香氣： 展現出完全沒有被硫磺束縛的奔放與純淨。初聞是活潑的黃檸檬、白桃、新鮮香梨與白花的芬芳，隨後釋放出由老藤與 Lees 陳年帶來的蜂蠟、打火石（Flinty mineral）、微弱的生杏仁與烤麵包的複雜層次。
口感： 入口有一種驚人的「動態流動感」與「高能量張力」。2022 的暖陽赋予了中段飽滿、油潤且多汁的質地感（Texture），但隨即被高坡區那如雷射般精準的礦物酸度拉平，整體毫無肥厚感，反而顯得極其空靈、乾淨。結尾處帶著細緻的海鹽鹹鮮感（Salinity），餘韻非常綿長。
風格： 這是一款充滿生命力、兼具布根地傳統骨架與自然派空靈美學的頂級 Chardonnay。
 
🍴 搭配建議
這款具備油潤感、複雜香氣與高酸度的老藤白酒，在餐桌上是不折不扣的「高階百搭款」：
精緻海鮮： 乾煎香草圓鱈、奶油烤大干貝，或是搭配台灣當季的清蒸處女蟳/大沙公（酒中的礦物感與酸度能完美激發蟹肉的鮮甜）。
法式經典： 烤春雞佐蕈菇白醬、或是熟成 18 個月以上的 Comté 起司。
飲用狀態： 建議飲用溫度約 11°C - 13°C。不需要過度冰鎮，否則會鎖住老藤複雜的層次。雖然是不加硫的自然風格，但得益於老藤的集中度，開瓶後在杯中緩慢變化 2-3 小時，它的花香與火石感會越發迷人。