【簡單挑酒】回顧2025年 Top 10 #3
Maria & Sepp Muster Graf Sauvignon 2021白酒
“偉大的奧地利，偉大的白蘇維濃”
紐西蘭的白蘇維濃香氣四溢、芳香可口，但從未被稱作偉大
波爾多的白蘇維濃日漸西山、左支右絀，利空消息盡出，現狀實為狼狽
羅亞爾河現今同樣接受挑戰，守舊派的人們期待過往白蘇維濃的青椒、青草甚至百香果氣息，但在自然派崛起的今天，傳統酒莊禁不住紐西蘭白蘇維濃的低價攻勢，而自然派的羅亞爾河又讓原本的客群難以適應
時至今日，能代表羅亞爾河的白酒品種幾乎已經確認是白梢楠了
那白蘇維濃的旗幟到底要由誰一肩扛起？
就在這個危及的片刻，奧地利東南方的Styria依靠泥灰岩土壤與阿爾卑斯山頂傾瀉而下的冷空氣養育出最具穿透力的白蘇維濃
最難能可貴的是，奧地利並未走上模仿布根地或羅亞爾河的路線，而是開創了從所未見的葡萄酒輪廓，釀造出充滿個性的全新格局
偉大的奧地利白蘇維濃！
它賦予了奧地利與世界抗衡的底氣
在法、義、西三強環伺之下，絲毫不落下風，單就白酒而論，不僅能與世界上任何干白酒分庭抗力，甚至能更能以其靈動飄逸之姿力壓群雄
在此酒之前，小編最愛的葡萄酒產區無論紅白，便是威震天下的Puligny-Montrachet
飲過此酒後，Puligny對小編便如明日黃花，從此屈居第二！
檸檬皮油、青梅、接骨木花、葡萄香氣略帶糖果感覺，絲毫不甜而略帶鮮味與礦物質鹹感，優雅又具穿透力
產區：奧地利
品種：100% Sauvignon Blanc
酒精濃度：13%
1879 Weingut Maria & Sepp Muster Graf Sauvignon 2022
這款來自奧地利施泰爾馬克（Styria）產區的 Weingut Maria & Sepp Muster Graf Sauvignon 2022，是生物動力法領域中最具靈性的白葡萄酒之一。Muster 夫婦是自然酒界的傳奇，其作品以極致的純粹感與深邃的礦物能量著稱。
基本資訊
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酒莊： Weingut Maria & Sepp Muster
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產區： 奧地利，施泰爾馬克 (Styria / Steiermark)
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年份： 2022
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品種： 100% Sauvignon Blanc
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認證： Demeter 生物動力法認證
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類型： 乾白葡萄酒 / 自然酒
釀造工藝 (風土的傳導者)
Sepp Muster 致力於減少人為干預，讓土地（Opok 土壤）自行發聲：
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土壤： 產自當地的 Opok (石灰質泥灰岩) 土壤，這種土壤賦予了 Sauvignon Blanc 獨特的鹹感與骨架。
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發酵： 使用野生酵母在 2400 公升的大型舊木桶中進行自然發酵。
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陳釀： 為了保持酒液的生命力與穩定性，酒液會在木桶中與酒糟（Lees）長期接觸，通常陳釀時間較長，且過程中不進行攪桶。
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零干預： 不澄清、不過濾，且完全不添加二氧化硫 (Sans Soufre)。
風味特徵
"Graf" (伯爵) 系列是酒莊的中堅地塊作品，展現了比一般白蘇維濃更深沉、更具張力的風格：
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香氣： 2022 年份展現了成熟的接骨木花、葡萄柚、黃色水果以及標誌性的打火石、潮濕岩石的礦物香氣。隨後會散發出些許草本與白胡椒的辛香。
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口感： 酒體充滿結構感，酸度極高且細緻，帶有一種「震盪」般的礦物能量。口感乾脆且帶有驚人的鹹鮮感 (Saline)，結尾極其持久。
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視覺： 呈現自然的淡金黃色，帶有些許迷人的自然混濁感。
飲用與搭配建議
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侍酒建議： 建議溫度 10°C – 12°C。強烈建議使用較大的杯器（如布根地杯），並提前 30-60 分鐘開瓶，這款酒需要大量的氧氣來釋放其被壓抑的能量。
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餐點搭配：
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海鮮： 奶油煎魚、帶殼貝類、烤章魚。
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異國料理： 帶有香草或香料感的東南亞料理、黎巴嫩小吃。
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蔬食： 烤蘆筍配陳年帕馬森起司。
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關於酒標： 標籤上簡潔的線條代表了 Muster 對宇宙、植物與土地之間平衡的理解。
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