品種：10% Pinot Gris、8% Arbanne、14% Pinot Noir、18% Chardonnay、17% Pinot Blanc、18% Pinot Meunier、15% Petit Meslier
 
酒莊經典之作
 
七個品種混釀，兩代鍥而不捨的努力，終於在 2003 年如願於 Chavot 復育 成功已消失許久的品種，讓具有 120 年歷史的酒莊得以重現 250 年前的經典風味

2005 年開始仿照西班牙雪利酒的 solera 方式，以 40%的基酒(自首釀年份保留至今)調和出風味獨具的代表作 Les7
 
美味濃郁的鹹檸檬皮香氣撲鼻而來，與奶油、白巧克力的風味交織融合，並帶有草莓的細緻甜美。酒體飽 滿，氣泡絲滑，風味濃郁，酸度均衡，餘韻中有淡淡的礦物氣息，複雜而有層次，七個品種截長補短，層 次隨時間變化，是一款需要慢慢品嘗，甚至醒酒的香檳
 
2024 年 10 月除渣，殘糖 2.5g