【小余品飲誌】Less is more

Jean-Michel Gerin Cote-Rotie Champin le Seigneur 2022

前所未見的風味，堪稱驚人

第一次喝到這個年份是在台中知名自然酒吧《Winenot》，而小編喝下第一口時就驚艷其誇張的花香，而主理人Max更是言簡意賅地說出今天的標題：Less is more

因為我們都感覺到酒莊的干預下降了(Less)，可是得到更多的風味(More)

說小編是這間酒莊的粉絲完全不為過，尤其這款Cote-Rotie，進台灣所有的年份小編都喝過五次以上

要說熟悉，大概沒有太多人能超越小編，但第一次喝到2022這個年份的時候，居然還能在酒質極為傑出的基礎之上，讓小編進一步感到震撼

最震撼之處，就在於我們可以明顯感到本年份的干預比以往更少，卻得到更精采芳香的Cote-Rotie

過去這款酒一直都維持”涼Syrah”的風格，若在盲飲中，一個不小心就會猜往黑皮諾，除非您特別留意冷涼Syrah中的紫羅蘭跟培根油氣味，否則並不容易分辨

拜台灣努力的進口商所賜，近年要找涼版Syrah的機會比過去大的多，說到Cote-Rotie或者北隆河，多數酒友的印象還是那些又熱又深又硬的風格

人們經常誤會北隆河Syrah需要動輒數十年才能喝，導致許多精彩的Syrah在台灣被放到失去一級香氣，實為可惜

莎草薁酮Rotundone是一種天然的芳香化合物，大量存在Syrah之中，尤其是那些處於涼爽氣候的產區

只要不是過晚採收或者陳年太久，釀造者還是可以設法將莎草薁酮儘可能保留，最直接的香氣就是胡椒與紫羅蘭

而這樣涼爽、輕柔的Syrah除了單寧低、顏色淺，不但可以早點喝，還展現出女性的優雅特徵

2022年聞起來最大的差異就是出現了一股強烈香水百合花的味道，絕非若有似無，熟悉百合的人一嗅便可察覺

有少許的揮發酸，但僅止於稍微可察覺的程度，酒莊並沒有以激進的方式完全不干預，而是採取保守的方式緩緩降低干預

最大程度保留傳統Cote-Rotie的風味，同時揉合自然派的理念

如此做法在超乎意料的同時還得到傳統派與自然派酒友的讚賞，在兩者之間建構出一道互通橋樑，實為萬中選一的Syrah範本