L'Enclòs de Peralba Pet-Nat 2025 西班牙氣泡酒 葡萄酒圈裏頭有個嚴謹分明的階級制度，大致依照酒友的資產來畫分 這跟食物就有很大的分別 我們看過億萬富翁吃肉燥飯、蚵仔煎，但我們曾幾何時看過億萬富翁喝大賣場裡一瓶三百塊的智利卡本內？ 但這個看似固化、難以跨越的階級鴻溝在這幾年竟然有開始鬆動的現象 而這一切，都源自那個曾被我們輕蔑、嗤之以鼻的自然派運動 我們從全球葡萄酒銷量下滑的各種數據中可以確定的是：人們覺得喝酒不再好玩了 在葡萄酒世界中：Fine wine這個詞意味著「高品質、具陳年潛力與文化價值的葡萄酒」 好些年來，某些堅定的Fine wine擁護者們偶爾會如此調侃自然派：也許是Fun wine，但那不是Fine wine 只是他們可能忽略了一點，如果喝葡萄酒不再Fun(好玩)，那Fine又有什麼意義？ 這款來自Penedez的Pet-Nat無疑就是好玩又好喝的代表 熟蘋果 柑橘 水蜜桃 些許礦石感 花香 清爽芳香 瓶中一次發酵的先祖法釀造，酒發酵到一半的時候即封瓶，多為啤酒瓶蓋 這種低干預的釀造方式讓”享受”變得

ELIO PERRONE Sourgal Moscato d'Asti 2025 這款Moscato實在有點火熱，憑藉著漂亮的酸度讓許多客人一再回購，前陣子竟然還碰到了斷貨的情況，請各位朋友趕緊囤貨吧 ---------------------------------------------- 小編一日正在喝著優ㄤˊ雅ㄍㄨㄟˋ的布根地單一園紅酒，一邊思索著裕森老師提過的背斜谷地形對酸度帶來的影響時，一旁的盲飲大俠居然兀自對著一瓶摩絲卡托氣泡微甜氣泡酒讚嘆 這倒是讓小編有點意外 「大俠，這邊有布根地耶，您怎光喝摩絲卡托？」小編問 大俠貌似還沉浸在濃郁的香甜中，瞥了小編一眼說：「你知道最好的摩絲卡托有什麼特質嗎？」 小編更疑惑了：「那喝起來不是都差不多？有什麼了不起？來喝我這瓶啦，單一園象徵的是獨一無二的風土滋味耶！」 大俠嘆了一口氣：「年輕人畢竟就是年輕人…首先，摩絲卡多最重要之處在於酸度，再來，你可知道我手上這瓶摩絲卡托正是來自一片高海拔的荖藤單一園？」 小編一驚：「有這種事？那豈不是比布根地單一園更少見了嗎？」 盲飲大俠指著酒莊特殊的矮瓶身說：

Domaine Ballorin&F Bourgogne Aligote Le Hardi 2022 白酒 對紅酒來說，陽光多的天氣或許可以稱為”好年份”或”偉大年份”，但也很可能讓白酒失去酸度而顯得疲憊 本款2022 Aligote展現出驚人活力與細節 再度提醒各位，DRC莊主Aubert de Villaine早就說過在炎熱年份中，Aligote的表現會優於Chardonnay Gilles Ballorin曾在Charlopin實習，於2004年左右成立了自己的酒莊 相信小編，只要一口，您就會發現Ballorin不僅比Charlopin更加激進，甚至超越過去的自己 在前天的業內品飲中，小編最愛的一款就是這款Bourgogne Aligote Le Hardi 2022 本以為Aligote是可以略過不喝的酒，小編抱著”來都來了”的心情喝下第一口後便立刻改觀 千萬別被這正兒八經的酒標給騙了，這可是一款劍走偏鋒的輕靈之作—酒體輕巧，滋味卻豐富 小編深知許多老派的酒友看到Aligote就直接跳過，但是拜託，這款絕對不同，而且好過絕大多數2022年