Syfany Crushed Velvet 2021 小編一喝到立刻喊了一聲：老天鵝！ 許久沒在黑皮諾裏頭喝到葡萄柚等柑橘調了，那可是只有在布根地低干預的超級名莊中才會出現的特殊氣味 小編曾在Meo Camuzet、Leroy跟Rouget還有Pacalet裏頭喝到類似的味道，當然不是說這瓶一千出頭的酒可以挑戰這些超昂貴名酒，但確實被這個特質給吸引 這款酒有一種小家碧玉的感覺，非常輕柔Juicy又可愛，不知道是不是小編自己的錯覺，好像還帶一些洛神與金針的氣味，雖然沒有宏大的結構，但以清新可人取勝，讓人一杯接一杯 數量果然不多，小編自然是趕緊包下，可想而知的是一兩天內肯定就可以銷售一空 Syfany酒莊來自捷克，簡單葡萄酒坊成立至今將近十年，推薦過的捷克酒僅有三款，若沒有一定的把握，實在不太敢推薦這種大家陌生的國家 本款的酒名叫做Crushed Velvet，在口感上真的有絲絨那種柔軟的顆粒狀，相當出眾，在數十款酒中立刻就被看見，肯定會是秒殺款 產區：捷克 品種：Frankovka 50%, Pinot Noir 50% 酒精濃度：9%

Charles Noëllat Vosne-Romanee 2012 國際均價$4389，我們就賣$4380 喜歡老酒的朋友趕緊下手喝喝看 已經陳年超過13年，目前正是口感絲滑、果味成熟加上蕈菇類香氣萌生的狀態，已達巔峰，買回家即可享用 本酒款有幾個年份表現特別突出，價格也較高，其中最佳的三個年份便是10、12與17，此點也可以從價格看出端倪 Charles Noëllat 是 Vosne-Romanée 傳奇家族，原酒莊1988年被 Leroy 收購，目前Domaine Leroy最重要的葡萄園，大多數都是來自原本的Charles Noëllat 而現在的 Maison Charles Noëllat 由家族後代與布根地酒商合作重啟，專門挑選與裝瓶布根地不同產區的酒 而重啟此合作項目的兩個關鍵人物便是Charles Noëllat的曾孫Stéphane Noëllat與Antoine Laurent 在他兩人的主導下，決定了Charles Noëllat的酒以輕柔優雅為主，加上2012這個產量少但品質精良的年份，與2018之後濃郁甜美的布根地風

Bellenda Fratelli Cosmo Prosecco 香檳美味的關鍵在於「酵母自溶」 酵母發酵完畢之後沉澱在酒中的殘渣會隨著時間慢慢水解，讓酒增添了烤土司、奶油等複雜香味 也就是說，時間是不可或缺的重要因素，君不見庫克、香檳王等高價香檳都已”至少窖藏X年才釋出”作為行銷亮點 但是也有些氣泡酒並不以酵母自溶氣味為訴求，而是以新鮮果味為目標，這種類型的氣泡酒的美味關鍵則是要”快” 順帶一提，儘管香檳釀造法耗時費工，是成本最高的氣泡酒釀造法，但卻未必適合每一個葡萄品種 主要原因在於酵母自溶的氣味頗強，若由酵母的氣味主導，某些品種自身特殊的香氣就會被掩蓋，反而失去了特色 而這種「青才敢大聲」的首選代表應該就是來自義大利的Prosecco了 釀造Prosecco的品種是”Glera”，而釀造的方法則有別於香檳法，而是「罐式法Tank Method」，最大的優點就是能夠凸顯葡萄本身的香味 因為歷時較短，加上沒有酵母的影響，所以最大程度保留了Glera本身青蘋果與香瓜新鮮的果味，可謂鮮美欲滴 Prosecco的氣泡並不似頂級香檳般輕柔細緻，而是有種