【簡單挑酒】自然派女性代表—Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre Anatole

Pinot Noir 2022

Chardonnay 2022

實際上，在總是強調低干預的布根地大約僅有3%不到的酒莊可以說是”自然酒莊”

這幾年他們收穫了更多讚賞，甚至巧妙地應付了全球暖化對於葡萄酒風味的衝擊，以至於有越來越出彩的趨勢

其實小編並不很清楚，為什麼自然派酒莊喝起來幾乎找不到那些炎熱的跡象，甚至喝起來還會有清涼的感覺

也許一部份原因來自他們鮮少追求”足夠的酒精”，另一方面也可能是因為萃取較少，保留更多”果汁感”在酒中

從另一方面來看，近年喝到15%酒精的布根地已經完全不稀奇了，顏色深、單寧高，在盲飲中被猜成Syrah的例子所在多有，那真的會是布根地的未來嗎？

在前陣子喝到的Fanny Sabre Beaune “Clos Renardes” 2022中，酒精度僅有12.5%，卻釀造出芬芳濃郁的香氣

而且連喝都不需要，只要一聞就能判斷是黑皮諾

如果要在上述兩個案例中選一個來喝，相信結果應該會一面倒吧

總之，Fanny Sabre這兩年的表現極佳，儘管小編並沒有”女性釀酒師的酒會更加溫柔”的刻板印象，但確實可以喝到更多森林與花的意象，口感也非常柔美

夏多內追求勻稱，沒有Funky的調性，十分乾淨

黑皮諾架構完整，紅莓果香氣相當奔放，清新出眾，都值得您花時間品嘗

產區：法國, 布根地

品種：Chardonnay, Pinot Noir

酒精濃度：13.5%