【簡單挑酒】系出DRC，Conti與La Tache的守護者

1. Domaine Audiffred Bourgogne Rouge 2022

2. Domaine Audiffred Vosne-Romanee "Aux Champs Perdrix" 2022

酒莊創立於 1965 年，現任莊主 Henri Audiffred曾在Domaine de la Romanée-Conti（簡稱 DRC）工作超過十四年，是當時僅有的十二位核心職員之一

在 DRC 任職期間，Henri 不僅全權照顧了酒莊最具標誌性的兩座特級園 Romanée-Conti 與 La Tâche，更親自負責 Echézeaux 的釀造事務

2003 年，Henri 從父親手中接過 Domaine Audiffred 的經營權，開始打理自家的葡萄園

然而，出於對 DRC 工作的責任感，他在最初幾年仍是以兼職身份維持酒莊運作

直到 2007年，當他訓練好的接班人後，才正式辭去原職，全身心投入 Domaine Audiffred 的經營與釀造工作

位於 Vosne-Romanée 的地塊為酒莊自有，像 Aux Champs Perdrix 與 Les Chalandins，皆鄰近 La Tâche、Richebourg、Romanée-Conti 等特級園，風土條件極為優越

Henri Audiffred對釀酒的理解深受DRC所薰陶

他經常表示：「我釀酒與照顧葡萄的方式，跟在 DRC 時是一模一樣的，因為那就是我唯一會的方式。」這種技術與情感上的延續，讓他的酒風保有一種近乎宗教性的虔誠與克制

釀造方面，Henri 100%去梗發酵，並採短暫的冷浸泡方式，以增強酒的香氣與結構

他完全仰賴野生酵母進行自然發酵，並只使用舊橡木桶熟成，以避免新桶帶來的香氣干擾風土表達，最終亦不進行澄清與過濾