【簡單挑酒】令人肅然起敬的美味

北海道Coco Farm Forest and sky 白酒

年產492瓶，全台僅36瓶

Coco Farm & Winery 位於日本栃木縣足利市，是日本最獨特、也最具社會意義的酒莊之一

它最初並不是為了商業釀酒而成立，而是源自於 1950 年代一群特殊需求學生的葡萄園教育計畫

1950 年代，「こころみ学園」一個特殊教育學校的小朋友在老師的帶領下開始種植葡萄，後來逐漸發展成一座正式酒莊，並於 1980 年代正式成立 Coco Farm & Winery

酒莊內許多工作仍由身心障礙者參與，是日本極少數帶有強烈社會企業理念的酒莊，而這段背景也讓 Coco Farm 的酒在日本格外受到尊重

但我們要單純因為敬意或者同情而購買Coco Farm的葡萄酒嗎？

如果您抱著這樣的想法喝Coco Farm，那您可能同時迎來失望與驚喜

Coco Farm的低干預理念，讓他們釀造出乾淨又富北海道風土的日本葡萄酒：輕柔雅致之餘卻充滿滋味

去年因為我們取得的Coco Farm數量僅有六瓶，便沒有推播給各位，今年希望Coco Farm的酒迷們都可以如願以償的入手

Forest and sky本款採用葡萄來自北海道岩見澤市栗澤町的 Vineyard MOO，是為Field Blend，品種包括：

Chardonnay（夏多內）35%

Pinot Gris（灰皮諾）34%

Sauvignon Blanc（長相思）20%

Silvaner（西爾瓦納）6%

Sauvignon Gris（長相思灰）3%

Grüner Veltliner（綠維特利納）1%

其他品種 1%

以整串葡萄、野生酵母發酵，接著進行六個月Lees Contact與乳酸發酵，隨即不過濾直接裝瓶

產區：日本

品種：Chardonnay 35 % 、Pinot Gris 34%、Sauvignon Blanc 20% 、 Sylvaner 6 % 、 Sauvignon Gris 3% 、Gruner Veltliner 1 % 、Others 1 %

酒精濃度：12%