【簡單挑酒】Fabien Coche!梅索村精品又來了！

Fabien Coche Meursault le Limozin 2021

白酒好年份+漂亮價格，還不趁機入手？

最鍾情布根地白酒的小編自認這輩子經過最銷魂蝕骨的味蕾高潮當屬2012年的Coche Dury Meursault了

當下品嘗時因為是盲飲，所以對國家、產區與品種毫無預期

湊鼻一聞，濃濃的礦石感直接衝擊嗅覺，極其經典的夏多內風味，少桶香、更多的青蘋果與複雜的核果加上柑橘皮的氣味混合硝石一併湧出

小編立刻意識到這瓶酒也許不簡單，謹慎地啜飲了一小口，前所未見的酸度出現了

那是一種會令人驚呼的酸，小編睜大了眼，難以置信地看著杯中的酒

「這究竟是一瓶怎麼樣的怪物？」

壓倒性的礦石感與無比銳利的酸度令人心生畏懼，卻又散發出令人無法回頭的魅力

這不就是漫畫中，被神咲豐多香形容為「馬特洪峰」的騎士·蒙哈榭嗎？

謎底揭曉，非但不是騎士蒙哈榭，甚至不是一款特級園

小編看著瓶身，怎樣也難與印象中的梅索村畫上等號，對Coche Dury更多了幾分景仰

但現實很殘酷，查了均價之後彷彿被潑了一大盆冷水，當時約莫兩萬的均價，還只是一瓶村莊酒？

就此對Coche這個名字除了景仰，還有許多怨懟，直到Fabien Coche出現，小編心中不滿才稍能消解

Fabien來自同一家族，酒莊較為年輕低調，品質也極為優秀，即使基本款也顯出不凡風采，已經是最新的秒殺品項

Domaine Fabien Coche

說起了科旭家族/Coche，許多人便會聯想到梅索威震天下的科旭杜麗酒莊/Domaine Coche-Dury，被譽為布根地/Bourgogne最佳白酒釀酒師之一的莊主Jean-François Coche-Dury，其父Georges Coche便是二代莊主Alain Coche的堂兄弟。兩間酒莊的關係事實上非常緊密，不久之前依舊共享相同設計的酒標

相對於科旭杜麗響徹雲霄的名望與酒價，法比安‧科旭的支脈顯得相對低調，唯一不變的是，那令人讚不絕口的優質佳釀

法比安‧科旭酒莊持有的葡萄園中，有六成以上是藤齡高屆70的老藤，雖果串數極度稀少，風味卻顯得愈加凝聚與濃縮。關於種植與釀造，均依照古法，秉持尊敬傳統的態度。葡萄園阡陌間，種植著50公分寬的裸麥，增加生態多樣性之餘，更能與葡萄藤競爭水分與養分的攝取，並有穩固土質之效

多個地塊/climat採傳統方式犁田，自2004年份，便不再採用任何化學除草劑。葡萄均以手工採收，榨汁後短暫輕微澄清/débourbage，便注入橡木桶以原生酵母發酵並泡渣/sur lie培養，並於隔年冬天移至不鏽鋼槽靜置

酒莊的Aligoté與Chardonnay的布根地廣域級白酒，相當適合即刻飲用。因法比安不喜過多的木桶調性，故村莊級的白酒只有15%使用新橡木桶，僅有兩款以藤齡75至80歲的梅索一級園酒款，新桶比例調升至20%

產區：法國

品種：100% Chardonnay

酒精濃度：13.5%