【簡單挑酒】 Domaine Ponsot Clos de la Roche V.V 2004 老年份少量釋出

Morey-Saint-Denis村中最具代表性的酒莊之一，在釀造方面帶有更多理性科學的思維

對消費者來說，最顯而易見的便是改用矽膠材質的酒塞

關於風土，賣布根地酒的人們總是說的又多又玄，但實際上，顯示風土的先決條件就是降低干預

若是人為的因素主導過多，我們喝到的到底是風土還是手法呢？

Ponsot顯然對此點有過辯證式的思考，他降低二氧化硫的添加，改以氮氣與二氧化碳等惰性氣體保護酒質，在不添加、不改變本質的情況下維持了酒的穩定

近年對於橡木桶的使用越來越低，避免新橡木桶的氣味影響純淨的果味，同樣也是降低干預、凸顯風土的思維

在WineInvestment（Cult Wines）有關這年份的描述中指出，2004 年是個「具有挑戰性但最終很值得」的一年

他們提到這酒帶有紅色水果 (如櫻桃)、黑加侖 (blackcurrant)，混合些許泥土礦物感和香料 (如肉桂) 的結構

隨著瓶中陳年，它發展出絲綢般的質地 (silkiness)，同時保有力量與優雅 (power + elegance) 的平衡