【簡單品酒會】香檳的現在與未來

“香檳”這個詞，幾乎有著點石成金的魅力

這個產區的平均單價為全世界最高，知名度更是不在話下，”香檳”甚至比”氣泡酒”更有名

看看香檳區那些偉大的名字與他們創下的市值，令其他氣泡酒產區難以企及，甚至大家伙兒都要想辦法蹭一下香檳的名號，宣稱自己用的是”香檳釀造法”

但遠在台灣的人們可能很難想像，目前在香檳區最炙手可熱的酒莊，竟然正在試圖擺脫”香檳”這個標籤

傳統的香檳廠一直以來在做的事情便是讓自家品牌的風味”標準&穩定”

他們透過調和儲存的基酒，加上嚴格控制的手法與配方，讓人們喝到固定或接近的風味，獲得行銷面的成功與一年四季皆可預期的味道

他們確實釀造出屬於香檳的標準風味，但反面來說，卻也漸漸失去風土的印記

“喝得出香檳，但喝不出葡萄園”，成為這個世代新銳釀酒師們極力想要避免的事情

偉大的風味不應該是”複製貼上”

於是講究地塊、年份差異、低產量的精銳小農於焉誕生

從這些以”全新思維”釀造出的香檳中，我們不見得能喝出傳統香檳的滋味，但我們終於可以從這些香檳中喝到葡萄園的姿態與表情

這場品酒會諭示著一個時代的來臨，我們集合了四間歐洲目前頗具熱度的酒莊，這次我們喝的不僅是香檳，還是香檳的未來

1. Benoît Déhu La Rue des Noyers 2018 $4430

2. Benoît Déhu L'Orme 2017 $5800

3. Emilien Feneuil Les Goulats rosé de macération 2020 $6300

4. Emilien Feneuil Les Puits & La Pucelle 2020 $6300

5. Emilien Feneuil Le Caqueray 2020 $6300

6. Les Ruisseaux 2020 $6300

7. Amaury Beaufort Jardinot 2021 $4900

8. Amaury Beaufort De quoi te mêles tu? 2022 $4900

9.Parmantier Les Spectres 2019 $6160

10. Parmantier Les Chincres 2019 $6150