【簡單挑酒】100%的趣味，山形縣氣泡酒

這款氣泡酒名叫休眠，結果一開瓶卻活潑的要命，大家切記要把酒弄到很冰，不然開瓶的時候一定要準備杯子在旁邊以防噴出

今年五月的日本山形酒展中，最後歡迎的就是這間DROP，小編立刻跪求老闆引進，甚至威脅以死相逼

老闆：你這又是何苦呢？

小編：微臣只此唯一心願

總之各位不要被小編情感勒索，今天這間酒莊能進來台灣都是小編用性命換來的結果…

莊主兼釀酒師為出來正光Deki Masamitsu，他是日本近年相當受到矚目的年輕釀酒師，也是山形縣自然派葡萄酒的重要人物

曾經在數間酒莊學習並累積經驗，包括：勝沼醸造（Katsunuma Winery）、紐西蘭的 Don & Kindeli與Devotus，又回到日本的Grape Republic之後創立了屬於自己的Drop

熟悉日本氣泡酒的朋友們大概會猜測這款會帶有濃濃的葡萄軟糖香味，但事實不然，本款以52% Verdelho與48%Delaware，不去梗榨汁然後以天然酵母啟動發酵，最後不除渣便裝瓶

這樣的做法跳脫了大家習以為常的”主流”風味，葡萄軟糖香氣並未完全消失，但在此款酒莊只是點綴而非主角

柑橘葡萄柚的香氣較為主導，伴隨著日本酒經常出現的”旨味”一起出現，存在感頗強但表現方式相當含蓄，隱約有點鹹味

無論跟怎麼樣的日式料理搭配，都會給人帶來輕鬆又幸福的感覺

產區：日本山形縣

品種：52% Verdelho, 48% Delaware

酒精濃度：12%

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