【簡單挑酒】久違了，M小姐

Alexandre Bain Mademoiselle M

2015老年份釋出

說到白蘇維濃，您怎能不知道Alexandre Bain？

昨天的盲飲練習，我們一起品飲了九款白蘇維濃，其中包括傳統的波爾多混調、最為人所知的紐西蘭風格，當然也有自家的義大利名莊Vie di Romans與幾間羅亞爾河

其中最令人感到突破框架的酒，當屬這間羅亞爾河自然派名莊Alexandre Bain，換言之，喝起來最不像白蘇維濃

這間酒莊成立不過是2007年的事，卻已經是無庸置疑的風雲人物

最特別的一點，就是他賦予Sauvignon Blanc全新的風味

在過去，我們很容易便聯想到百香果、青草、芭樂等香氣，大家更傾向保留白蘇維濃的芳香性格，即便在用橡木桶較多的波爾多，我們仍可以從酒中找到白蘇維濃的調性

但Alexandre Bain偏偏選擇跟所有人都不一樣的路線：採收較晚讓果實成熟、野生的酵母不刻意表達某些風味、長時間的浸渣讓酒體飽滿，居然讓本款在經過10年歲月之後還有鮮美狀態

早在十幾年前，Alenxandre Bain就因為Noma侍酒師的青睞，讓其他米其林餐廳紛紛展開追求，在市場上越來越罕見，年產量僅有兩萬多瓶，只是第一次喝到老年份，從未想過可以有這樣的表現

風味上有烤蘋果、西洋梨、聞起來有點像是水果派或蛋糕，入口細細咀嚼，竟然還帶一點葡萄原味，混和一點干邑白蘭地的香氣

這哪裡像傳統的白蘇維濃啊？

純飲相當飽滿有層次，但相信小編，此款白蘇維濃在餐桌上會有史詩級的表現，無論您端出何種菜色

產區：法國

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精濃度：13%