這款由紐西蘭南島 Waitaki Valley 產區的 Ostler 酒莊推出的 Caroline's Pinot Noir 2016，是紐西蘭最具指標性的頂級黑皮諾之一。Waitaki Valley 以其獨特的**石灰岩（Limestone）**土壤著稱，賦予了這款酒與眾不同的礦物質感。
 
基本資訊
酒莊： Ostler Vineyards
產區： 紐西蘭，北奧塔哥（North Otago），Waitaki Valley
年份： 2016
品種： 100% Pinot Noir
酒精度： 13.5%
命名： 以酒莊女主人 Caroline Aubrey 的名字命名。
 
釀造工藝
風土： 葡萄來自 Clos Catherine 葡萄園，這裡擁有紐西蘭極其罕見的石灰岩與片麻岩混合土壤。冷涼的氣候讓葡萄成熟期非常長。
發酵： 採用野生酵母，並包含約 20% 的整串發酵，以增加香氣的複雜度與單寧的細緻度。
陳釀： 在法國橡木桶中陳釀約 12 個月（約 25-30% 為新桶），隨後進行瓶陳。
 
風味特徵
2016 年份在 Waitaki 是一個表現非常純淨的年份：
香氣： 具有強烈的紅櫻桃、覆盆子以及獨特的白胡椒與乾燥香草氣息。最引人注目的是其深邃的礦石感（類似粉筆灰或冷石的味道）。
口感： 酒體中等，單寧極其絲滑且細密。酸度非常明亮且具穿透力，展現出不同於中奧塔哥（Central Otago）那種甜美豐滿的風格，而是更偏向清秀、精緻且具垂直感。
評價： 此酒款常年獲得國際權威（如 Bob Campbell MW, Raymond Chan）95 分以上的高分評價。
 
飲用建議
侍酒溫度： 14°C – 16°C。
適飲期： 2016 年份目前正進入巔峰適飲期，其結構能讓它輕鬆陳年至 2028-2030 年。
搭配： 適合搭配煎烤鴨胸、松露燉飯、或是帶有泥土芬芳的野菇料理。
 
小知識： Waitaki Valley 產量極低且氣候極端，被稱為釀酒師的「心碎之地」，但 Ostler 的 Caroline's 證明了這裡能釀造出足以媲美勃根地一級園甚至特級園的黑皮諾。