品種：Portland 100%
 
這款自然氣泡酒採用自家農園有機栽培的Portland 白葡萄100%釀造。全程使用天然酵母發酵，未經過濾，並以瓶中二次發酵產生自然氣泡，完全不添加二氧化硫，致力於呈現純淨與天然的風味。
 
雖爲白葡萄品種，但經約10天的浸皮發酵後壓汁，使酒體呈現近似橘酒的琥珀色調。氣壓約爲2氣壓，氣泡細緻柔和。香氣層次豐富，帶有輕微焦糖、熟水果與淡淡的礦物氣息，入口清爽乾淨，帶有略帶油潤感
的質地，風味集中且具有深度。
 
相較於酒莊以Niagara 釀製的經典款「蝦夷泡」，此版本更具個性，無論單飲或搭餐皆十分出色。