【簡單挑酒】布根地新人出道！

Domaine La Mutine

1.Vezelay 夏多內2023

2.Bourgogne Rouge 2023黑皮諾

Domaine la Mutine的是個2022年才成立的布根地最新酒莊之一

酒莊坐落在風景如畫的Grand Auxerrois，僅有2.5公頃，而他們的黑皮諾、夏多內跟Aligote便在此未經汙染的土地上成長茁壯

釀酒師兼莊主Jean-Paul Pando來自普羅旺斯，從家鄉開始他的葡萄酒生涯，遊歷了波爾多，取得種植、釀造的文憑之後再轉往布根地Meursault，最後在Vezelay落腳

Jean-Paul專注於有機種植與辛勤的工作，除了一台老舊的拖拉機，絕大多數的工作都以手工完成

他們使用原生酵母，不對葡萄進行壓榨，盡可能減少干預，不進行過濾，幾乎不使用二氧化硫

展現出來的結果簡單而真實，這樣的特質正是喝膩商業風格葡萄酒的人尋尋覓覓的風味

白酒為夏多內：口感圓潤，酸度宜人，蜂蜜、水蜜桃、蘋果和淡淡的檸檬香氣，入口後有奶油、堅果和微微的礦物感，尾韻悠長

紅酒為黑皮諾：黑李子、草莓果醬、碳燻烏梅和燉煮櫻桃的香氣，帶點微微的紫羅蘭的氣息

在講究地塊的布根地，乃至於全世界葡萄酒發展的潮流，都往降低干預、顯現風土的方向發展

今天一間誠懇自然的酒莊，很有可能就是明日之星